自然発酵テパチェ

乾燥も2次発酵も材料作りも順調です(爆

この所、5分・7分の分つき米を糒にしてます(笑　お隣は2株だったはずのシメジ・・・見事に乾燥してすっかり細々となりました(苦笑コンパクトで良いんだけどね。梅シロップの中の実を先に始末しようかな？(”＊) と思い…

Posted on 2022.04.14 11:11 | by みっちぃs’DIAMOND | Perma Link

何度も仕込んでおばぁの所にしこたま届けてた八朔の極楽きび糖漬け。思い出した様に皆様にお供えして・・・頂いてみました(笑　毎回11個ずつ捌いて出来るのは3瓶と半端と汁で約1瓶・・・💦 極楽きび糖も結構使って仕込んだか…

Posted on 2022.04.11 10:10 | by みっちぃs’DIAMOND | Perma Link

先日仕込んだパイナップルのテパチェが出来上がってたので瓶詰めして冷蔵庫に♪ 何時ものレシピにレーズンモラセスを加えたんだけど・・・色の変化位で、味見では取り立てて何も違いを感じなかった気がする・・・(”；) まぁ、良い…

Posted on 2022.03.04 13:31 | by みっちぃs’DIAMOND | Perma Link

昨日は届いた4ケースの瓶を洗い乾かして、蓋も洗い拭いて乾かして段ボールに瓶の蓋を閉めて戻すという作業に追われて・・・これで3ケース分の蓋！爆残りの1ケース分の蓋は今朝洗って干してある(;’∀&#8217…

Posted on 2022.02.27 12:21 | by みっちぃs’DIAMOND | Perma Link

今朝、テパチェが完成してたので瓶詰めして冷蔵庫へ♪ 先ほど飲んでみたけど、途中で味見した時の方が味は良かった気がするので今仕込んである１瓶を早めに上げて好みの味で飲もうと思う(‘ω’)ノ今のも…

Posted on 2022.02.26 10:01 | by みっちぃs’DIAMOND | Perma Link

パイナップルのテパチェも美味しく上がってきそう(*´ω｀*) 右の色が濃い方が2回目に仕込んだ瓶。何せこの前の残りのパイン1個切ったもんだから有り余ってて冷凍にもしたし、食える所は食ったし、Sにもおすそ分けしたけども…

Posted on 2022.02.26 8:08 | by みっちぃs’DIAMOND | Perma Link

冷蔵庫に入れてある生姜のバグもウコンのバグも思ったよりも使ってる＾＾先日ウコンのバグが冷蔵庫で爆発してたので小分けして2瓶になってしまい早く使って1瓶消費しないと2瓶に餌やりしてたら途方もなく増えていく💦 美味しいか…

Posted on 2022.02.25 14:28 | by みっちぃs’DIAMOND | Perma Link

先日のシロップ漬け達、やっぱり気持ち的にひっかかるので気になる時はさっさと始末するのが大事に至らないと言う事で(￣д￣) とっとと濾してシロップは瓶に移して上から紅茶キノコビネガーを入れて保存。実の方はそのまま瓶で自…

Posted on 2022.02.25 10:10 | by みっちぃs’DIAMOND | Perma Link

今日は朝からシロップ漬けの濾しをしてました(”；) エライ早い濾しだけど・・・浮いてた所にフワフワが出てしまったのでフワフワは取り除いておいたけど、小さなものだったけど今後心配なのでちょっと早いけど濾してシロップとカ…

Posted on 2022.02.23 15:15 | by みっちぃs’DIAMOND | Perma Link

今日は朝からパイナップルを解体してた！爆パイナップルって、置いておけば熟すフルーツ化と思いきや全くそのような事は無いらしい・・・(;’∀’) 置いておけば熟すと思い込んでたから数週間放置してあ…

Posted on 2022.02.22 16:16 | by みっちぃs’DIAMOND | Perma Link