砂糖の消費が激しくて・・・ この所、菌にまみれてます(笑 気温が高くなったので、醗酵も早いですが痛みも早いです(-;) 今の所順調にいってますが、気をつけないといけない時期になりました 今月中ごろから作り出した玄米乳酸菌。 まだお元気で、24時間く…続きを読む
バナナ×は1日経ってからの方が芳醇だよね。 昨日ご紹介した動物ナシの米粉マフィン 今朝、2つ割ってみました(笑 両方ともバナナ×なので少し密集していますが ふんわり空気を含んで柔らかしっとりです。 昨日より今日しっとり、今日の夜位からはバナナが最大限に活きる 芳醇…続きを読む
動物ナシの米粉マフィンも焼きました(#^^#) 以前ご紹介だけした動物ナシの米粉のマフィン。 何時もワンパターンの4種類。 これ焼いておけば、何もしなくても取りあえず食えるので 月に何度か焼いてます。 材料のベースは純植物。 国産米粉100%・太白ごま油(シード油)・…続きを読む
自家製天然酵母の米粉パン焼いてみた!笑 昨夜遅く、結局酵母菌で作った米パンを焼きました(爆 丁度中途半端だったので←真夜中か早朝・苦笑 結局イーストを使ったパンの倍の時間加温してだから・・・ やっぱ常温だと、寝る前に成型して、常温放置して 起きたら焼くってのが…続きを読む
芋の下ごしらえの次は天然酵母のパン作り^^; 朝から掃除などしてましたら~ 紫芋の芽を見つけて・・・蒸して冷凍しましょう(・_・; という事になり、大きなボウル2杯蒸して 潰して、冷まして、計って・・・板にして冷蔵・冷凍庫しました(汗 里芋の芽もたくさん出てたので、…続きを読む
今度は自家製 乳酸菌だぞ(・_・; この所、発酵続きです・・・ お粥とサツマイモで作るミキや 酢から作っていく豆乳ヨーグルトや大豆チーズ&ホヘ― 玄米や白米で作る酵母菌や水素水などと戯れてます(爆 元々、そんなに頻繁にヨーグルトなるものを食してた訳ではない…続きを読む
明日葉も来た!爆 蕁麻疹が出ても天ぷらしたいし(爆 先週は明日葉を束で頂きましたのでマフィンに入れたら まるで漢方の様なお味に・・・(´・ω・`)う~ん・・・まぁ・・・ こんなもんよねぇ。ダイレクトに明日葉の風味がして 15gは多いか・・・とか言いながら(爆 葉は冷凍して…続きを読む
酵母菌が出来た(=゚ω゚)ノ ウコンも来た!爆 8日、紅茶とトゥルシーと日向夏を仕込み 昨日から紅茶とトゥルシーがジュワジュワと葉が盛り上がり、 混ぜるとジューッと言い出したので 今朝葉を漉してエキスを取り出し、種作りを始めました。 もちろん種にするのは米粉なので水分…続きを読む
菓子や料理を作るのは良いけど、危ないもの本当に多いよね GW明けて、やっと平常になった世の中(笑 何処に行っても混んでも無く、ありがたい事です。 一応平常営業だったので、何時もより1日余分にお休みがあり ゆっくりしようと思いきや・・・まただよ(=;) 何をしてたかと言うとぉ~…続きを読む
思い通りにはいかないものよね・・・ 巷ではGW最終日。 そこらじゅうで渋滞してるようですが ワタシはと言うと・・・やっとお休みです(=゚ω゚)ノ 何時もよりは上がりは早いですが、 一応朝何時も通り出なければとなると・・・変わんねー(-ω-)/ ここ2日、や…続きを読む