ひよこ豆のテンペが出来ました＾＾

おはようございます＾＾
ひよこ豆のテンペを作ってました(笑
とは言うものの、この20度前後の温度の中、
自然発酵を時間を掛ければ何とかなるのかなぁ？（”＃
と思い、24時間放置プレイ・・・
これと言った動きも無きにしも非ずで((+_+))
30度から発酵使えたっけかな？と、
オーブンを覗くとあるではないの（＝；）
もっと早く観てればよかった・・・（＿；）

と思い、昨夜は6時間ほど温めて～
そのまま閉じ込めて就寝(笑
今朝、やっと出来てました(＾◇＾)

でも、時間が長かったので、ちょいと心配なのがお味。
前回は発酵させ過ぎたようで苦い苦いで食べられなかったので
今回は・・・



見た目はばっちり出来てました♪



中までイイ感じに発酵してます＾＾



切って・・・片栗まぶします(爆



まぶし過ぎたかも・・・(;・∀・)



タブレットなので、アングル悪すぎましたが
取りあえず焼いて・・・食べてみました(爆

お味はと言うと～
とっても美味しかったです！
ほのかに自然の甘み。以前は大豆で作ったのですが
ここまで素材の甘みが出るとは思いませんでした。

なので、思わず塩コショウもせず、何もなしで食べてしまう＾＾
それ位、以前より美味しかったのでした♪
でも、これは一度の量にしては多すぎました（＝；）

今度はもう少し小さめに切り分けられるように作らないとです。
今回はLサイズのジップロックに4つ。半分に入れ込んでみました。
ワタシの場合、Mサイズに何個かに分けて作った方が
切り分けて1食分にするのには良いのかもしれません。

でも、管理は楽なんですよね。
オーブンの鉄板2枚に2シートずつでジャストサイズなので
いっぺんに発酵入れれるんだもん(笑

あ、3シートにして発酵すれば一緒か（”＃爆
朝からトボケタ事をほざいてますが。
取りあえず全部切り分けて1食分を冷蔵庫に残して
後は全部全て冷凍に保存しました♪

冷蔵にしても発酵は進むのであまり長い時間だと
苦みが出てきちゃいます。
菌はお元気ですので、解凍して時間が長くてもまずくなるし。
なので、ホントに貯蔵向きではなく、さっさと食べる方が美味しい。

今回は1キロのひよこ豆(もう剥いたの使います・苦笑)
テンペ菌　茹でた豆200gに1g
1gに米粉9gを足して10gにしてまぶして発酵させました。

最初は9gじゃなくてももう少し減らせばよかったな（”＃
と思うほど真っ白でしたが出来上がりは上出来だったので
次回もこんな感じで作ろうと思ってます。

もちろん豆は剥いたのに限ります！ハイ。
もう懲り懲り。興味のある方は豆剥きやってみると
もう二度と作りたくなくなりますよ！爆






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